Pour une alimentation équilibrée, les nutritionnistes proposent très souvent la consommation du poisson. Et pour chaque individu, il ne passe pas une semaine sans que le poisson fumé ne fasse partie de son alimentation. Depuis la nuit des temps, le fumage du poisson a du mal à changer de technique. Elle reste traditionnelle. Au Bénin … Lire la suite de TECHNIQUE TRADITIONNELLE DE FUMAGE DE POISSONS AU BÉNIN : Au cœur d’une pratique aux énormes dangers sanitaires et environnementaux