Généralement au Bénin, pas de fête sans cassoulet dans les assiettes. C’est un plat qui a réussi à gagner le cœur des béninois au point de devenir le numéro un des plats servis pendant les moments de fête que ce soit chez les musulmans ou les chrétiens. Ainsi, la bonne nouvelle est que cette légumineuse tant prisée contient d’énormes valeurs nutritives essentielles pour l’organisme.
Selon le médecin nutritionniste Christel Akondé, «le cassoulet qui fait partie des légumineuses est caractérisé par une grande richesse d’à peu près tous les nutriments. On peut considérer les légumineuses dont le cassoulet, comme les aliments les plus équilibrés de toutes les catégories d’aliments qui existent». A l’en croire, le cassoulet est riche également en protéines, en glucides et en lipides. «Le cassoulet a, en proportion équilibrée, des protéines, des glucides et des lipides. Soit 30% pour chaque nutriment alors qu’au niveau des autres catégories d’aliments, il y a un nutriment qui domine d’autres. Au niveau de la viande par exemple, nous avons plus de protéines», a-t-il fait remarquer.
La consommation du cassoulet en tant que légumineuse apporte une grande plus value à l’organisme et n’a pas besoin d’être associé avec d’autres aliments pour rendre le repas complet. «Le cassoulet contient en quantité suffisante des proteines et de part cette richesse, c’est un excellent repas pour tout être humain. Le cassoulet, comme les autres légumineuses, est facilement digestif et est très utilisé par les diététiciens et les nutritionnistes pour composer des repas pour des personnes qui souffrent de certaines pathologies liées à la consommation de viande et la production d’acide urique», précise le médecin nutritionniste avant d’ajouter que «le cassoulet fait partie des aliments les plus équilibrés de toutes les catégories d’aliments».
Le cassoulet est un excellent aliment mais l’excès de toutes choses étant nuisible, il doit être consommé avec modération pour éviter de créer d’autres complications à l’organisme. Avis donc aux fidèles musulmans qui sans doute se ravitaillent déjà pour célébrer la fin du ramadan.
Samira ZAKARI
