PRODUCTION ANIMALE À LA FERME KDK
L’abattage des volailles et la mise en carton
Les stagiaires dans la section abattage
Les stagiaires de la section Production Animale (Pa) en l’occurrence celles des poulets-chairs et poules pondeuses, savent un peu plus sur l’abattage des volailles. Devant leur chef section, ces stagiaires de la fondation Claudine Talon ont été imprégnées des différentes étapes de l’abattage des volailles jusqu’à la mise en carton. Pour Martin Ayédoun Chef service de la chambre froide et de l’abattoir de la ferme Kdk, l’abattage des volailles se résume en six grandes étapes. Après l’abattage l’on passe au plumage à l’aide d’une machine. Les divers organes renfermés dans les grandes cavités sont enlevés avant la mise en pré-température. Les produits alimentaires sont par la suite mis en carton et stockés dans la chambre froide pour consommation.
Dans une atmosphère de discipline et d’écoute, les stagiaires ont suivi avec attention les différentes explications de leur moniteur. Elles ont confronté l’expérience reçue au centre Cpetaki de Kpomassè à celle de la ferme Kigani Dada de Kpéssou (Kdk). Les séances de questions-réponses ont permis aux stagiaires de mieux comprendre le processus d’abattage des volailles.
Elles sont désormais aptes et aguerries après cet exercice pratique.
Wilfried AGNINNIN
